탈모 예방, 다이어트, 혈당 관리까지 가능한 서리태
콩에는 단백질이 무려 40%, 식물성 지방은 20%까지 함유되어 있어 '밭에서 나는 소고기'라고도 불립니다. 게다가 콩기름의 86%가 불포화지방산으로 이뤄져 있는데, 이 콩기름이 혈중 나쁜 콜레스테롤을 줄인다는 연구까지 있습니다.
검은콩은 흑태, 서목태, 서리태 등 크게 세 가지 정도로 나뉘는데 이번 글에서 알아볼 서리태는 10월 이후 서리를 맞은 뒤에 수확하는 콩이란 의미를 담고 있습니다. 검은콩을 대표하는 서리태를 자세히 알아보겠습니다.
최고의 단백질 서리태의 효능 5가지
서리태는 대표적으로 탈모 예방, 장 운동 및 다이어트, 고혈압 및 동맥경화 예방, 당뇨 및 혈당 관리, 피부 건강 등 5가지의 효능이 있습니다.
서리태의 효능 1 : 탈모 예방 및 개선
서리태에는 단백질이 풍부합니다. 특히 서리태에 포함된 시스테인이란 단백질은 머리카락 뿌리에 영양을 공급하는데 이 물질은 머리카락의 강도와 탄력을 결정하는 중요한 역할을 하기도 합니다. 또한 서리태는 두피의 혈액순환을 활발하게 촉진시켜 머리카락의 뿌리 부분에 필요한 영양분 및 산소 공급을 증대시켜 탈모를 예방하는 데에 도움을 줍니다.
서리태의 효능 2 : 장 운동 개선 및 다이어트
서리태의 식이섬유는 유익균의 먹이가 되기 때문에 장 환경뿐만 아니라 장 운동을 활발하게 하는 데 좋은 영향을 미치기도 합니다. 따라서 규칙적으로 서리태를 먹으면 변비를 개선할 수 있을 뿐만 아니라 몸에 남은 노폐물과 나쁜 독소를 내보내는 데에 도움이 됩니다. 게다가 서리태에 함유된 단백질은 포만감을 오래 유지시키기 때문에 다이어트를 할 때 식사 대용, 간식 대용으로도 좋은 음식입니다. 결과적으로 건강 증진뿐만 아니라 다이어트에도 효과가 있다고 할 수 있겠습니다.
서리태의 효능 3 : 고혈압 및 동맥경화 예방
서리태에 있는 오메가3 지방산과 식이섬유는 혈압을 조절하고 동맥경화를 예방하는 데에 도움을 줍니다. 혈관 속에 나쁜 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막고 고혈압이 되지 않도록 수치를 낮춰주는 혈관 청소 효과가 있다고 합니다. 이 때문에 혈액순환 개선에 도움을 받을 수 있습니다. 또한 칼륨 성분이 많아 심장이 원활하게 제 기능을 할 수 있게 돕기도 합니다.
서리태의 효능 4 : 당뇨 및 혈당 관리
앞서 계속 언급하고 있는 식이섬유는 당뇨와 혈당 관리에 중요한 역할을 하기도 합니다. 식이섬유는 소화 속도를 늦추고, 포만감을 오래 유지하기 때문에 혈당이 천천히 상승하여 혈당 스파이크가 최대한 일어나지 않게끔 합니다. 이처럼 서리태는 급격한 혈당 변동을 줄일 수 있기 때문에 혈당 관리에 효과적입니다. 또한 이 식이섬유와 함께 서리태에 있는 피토케미컬이라는 화학 물질은 항산화 작용뿐만 아니라 인슐린 민감도를 증진시키는 작용을 합니다. 인슐린 민감도가 증진되면 당뇨 및 혈당 관리에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
서리태의 효능 5 : 피부 건강
서리태에는 비타민E와 아연이 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민E는 피부 손상과 염증을 최소화하여 노화를 방지하게 돕고, 오히려 피부의 탄력이 저하되는 걸 막아줍니다. 또한 아연의 경우 콜라겐 생성을 촉진하는데 피부 장벽을 튼튼하게 하고, 이 덕분에 피부의 주름이 생기는 것까지 예방할 수 있습니다.
서리태 가루 및 서리태 콩물 만드는 법, 먹는 법
일반적으로 서리태 가루를 만들기 전에 한 번 볶아야 합니다. 그렇지 않으면 가루를 만들 때 서리태 안의 수분이 모두 나오는데 이 경우엔 서리태 가루 자체를 망치는 수가 있습니다. 집에서도 할 수 있겠지만 손이 많이 가니 서리태 구매한 후 동네 방앗간에 맡기면 볶아주고, 가루로도 만들어 줍니다.
서리태 가루는 하루에 두 스푼 정도 컵에 넣고 물이나 우유에 타서 먹으면 식사 대용으로도 가능하며, 또 운동 중인 분들은 별도의 프로틴 쉐이크를 먹지 않아도 될 정도로 뛰어난 식품입니다. (맛이 좋지 않을 경우 스테비아 설탕과 같은 대체 당을 반 스푼 정도 넣는 것도 좋습니다.)
서리태 콩물은 집에서도 의외로 쉽게 만들 수 있습니다. 서리태를 15~20분 정도 물에 푹 삶은 다음 믹서기에 갈아주면 됩니다. 믹서기에 갈아줄 때는 소금 아주 조금과 물 한 컵을 넣고 갈아주는 것이 좋습니다. 서리태를 먹을 때는 취향에 따라 소금 또는 스테비아 설탕을 넣어드시면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
지금까지 서리태의 5가지 효능과 서리태 가루, 서리태 콩물 만드는 법을 알아봤습니다.
